| 编译自: http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/news/2007/07/09/1018.html |
「NJ-SX」系列电饭锅
三菱电机公司将于自8月21日发售可使内锅上下振荡,均匀受热的涂炭的电饭锅「NJ-SX」。价格未定,预计零售价为半升的「NJ-SX10」60,000日元(约合人民币3720元)左右,1升的「NJ-SX18」63,000日元(约合人民币3840元)前后。
由于电饭锅是利用加热把锅中的饭煮熟。根据三菱公司的调查,如果把米放在57℃的水中加热15分钟的话,糖化酵素就会被活化,大米的口感会有点甜。可是以前使用的的电饭锅,水面附近的温度上升过快,而沉淀在下面的米温度却相对较低。
而此次三菱发售的新型电饭锅可以使内锅在1秒钟内上下振荡50~60次,从而搅拌内锅,使内锅温度均匀。根据测试,该款电饭锅能在57℃温度下保持15分种,使得糖化酵素被活化,含量比其他电饭锅提高5%。
由于内锅采用微振荡,大米的吸水效果也提高。根据测试,比以前机种「NJ-PE」系列都提高了18%。新款的电饭锅加热时采用超声波的微振荡提高吸水效果。经测试,煮熟的大米含水量在27%到32%之间最为合理。而该款电饭锅可以达到30.7%。
(右)采用上下震荡的方式使受热更加均匀,(左)震荡原理
新型电饭锅可以在57℃温度下保持15分种
以前的电饭锅采用涂以7倍热传导效果的涂炭不锈钢,在内锅外和底层涂上炭。新款的产品继承了以前产品的同时,也加厚了内锅厚度月40%,涂炭两增加了约50%。由此,加热效率比以前机种提高了5%,比没有涂炭的锅字提高了40%。